épinards de Savoie a des feuilles froissées et pousse plus près du sol que les autres types, il est donc plus susceptible d'être éclaboussé par la boue et est plus difficile à nettoyer que les types à feuilles lisses. Il est également plus résistant au froid et aux maladies, avec une texture presque moelleuse grâce à des feuilles plus épaisses.