Étoile persane Purple Stripe a des clous de girofle de taille moyenne à grande faciles à éplucher qui sont légèrement aromatisés mais avec un goût piquant et épicé, il est très sucré lorsqu'il est rôti ou sauté, Graines d'ail étoilé de Perse ont une longue durée de conservation et produit environ 9-10 clous de girofle par bulbe et environ 70-80 clous de girofle par livre.