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À Guérir les Olives Préparez une solution de 4 cuillères à soupe de sel dissous dans 1 litre d'eau et versez-en suffisamment sur le Olives couvrir; puis peser le Olives avec un morceau de bois ou un sac en plastique rempli d'eau afin que tous soient complètement immergés.
- Quel est le moyen le plus rapide de guérir les olives?
- Comment soigner les olives kalamata?
- Les olives sont-elles toxiques avant le durcissement?
- Comment conserver les olives fraîches?
Quel est le moyen le plus rapide de guérir les olives?
Mélanger 1 partie de sel pour 10 parties d'eau et verser sur le Olives dans un bol ou un pot. Les peser avec une assiette et laisser reposer 1 semaine. Égoutter le Olives et répétez le processus de saumurage pendant une autre semaine. Faites cela deux fois de plus pour qu'ils saumurent pendant environ un mois.
Comment soigner les olives kalamata?
Dans une casserole, faire tremper le Olives en saumure (1 partie de sel de mer pour 10 parties d'eau). Assurez-vous que le Olives sont submergés (utilisez quelque chose pour les alourdir) et recouvrez. Guérir les Olives pendant 3 semaines, en secouant la casserole chaque jour et en changeant la saumure chaque semaine, puis goûter l'amertume.
Les olives sont-elles toxiques avant le durcissement?
Beaucoup Olives ont une enzyme appelée catéchol oxydase qui les fait passer du vert au rouge-brun puis au noir, mais certains restent simplement verts ou noirs. Mais à toutes ces étapes, elles sont trop amères mais pas toxique à manger, à cause d'un produit chimique appelé oleuropéine, qui possède également des propriétés antimicrobiennes.
Comment conserver les olives fraîches?
Quand ils ne sont plus amers je vide le Olives et placez-les dans des bocaux en verre de 2 litres lavés et stérilisés et couvrez de saumure faite avec 100 g de sel pour chaque litre d'eau. Je verse la saumure sur le Olives, les recouvrir complètement, les fermer avec un couvercle et les laisser fermenter pendant six mois.
